bem-vindo ao salumitalia!
NOSSA HISTÓRIA
Salumitalia nasceu da paixão pela charcutaria, respeito pela tradição e dedicação a cada detalhe: esse é o sabor da Salumitalia.
Andreas jancso, fundador
Salumi, do latim “salumen” (carne salgada), é a arte ancestral de transformar carne pela cura. O sal preserva, realça sabores, cria aromas únicos e texturas que encantam. É magia comestível.
Nascido em Viena, criado no Brasil e com o coração na Itália – onde minha avó construiu uma casa, onde passei férias, celebrei casamentos e batizei meu filho – sempre fui fascinado pelas salumerias italianas.
Prosciuttos pendurados, com seu perfume adocicado, despertaram minha curiosidade: como a carne se torna uma iguaria tão especial?
Na faculdade, com recursos escassos, transformei fígado de frango em meu primeiro patê – uma revelação! Anos de estudo, experimentos e testes (com amigos como “juízes”) me levaram a dominar curas, fermentações e emulsões. Após uma carreira corporativa, decidi elevar essa paixão.
Assim nasceu a Salumitalia. Aqui, unimos a tradição italiana, a precisão austríaca e o toque criativo brasileiro. Cada salumi é artesanal, feito com ingredientes de alta qualidade e histórias que conectam continentes. Salumitalia é mais que charcutaria – é uma viagem de sabores.
Sal, salumen, salumi… SALUMITALIA! Venha provar!